PASTRAMA PULPA OAIE 100GR VALMAR

Pentru pregătirea acesteia  se folosește carnea dezosată de oaie provenită de la carcase de calitate. Porțiunile groase de carne de pe pulpă desfac felii, crestându-se pentru a fi pătrunse mai bine de sarea presarată în timpul conservării.  Carnea astfel pregătită se ține la sare 3-5 zile la temperatura de 0+4 grade. După această perioadă se controlează carnea pentru a se vedea dacă a fost pătrunsă de sare, astfel ca pe secțiune să aibă culoarea caracteristică roșiatică, uniformă. După maturare, carnea se scoate din bazin, se leagă și așază pe bețe și apoi pe rastele. Carnea astfel pregătită se lasă pe rame în celula de maturare timp de câteva zile. După maturare se aplică o afumare cu fum natural rece. Se consumă friptă pe grătar.