UNT DE CACAO CHIPS 100GR RAPUNZEL

Unt de cacao dezodorizat si portionat sub forma de chipsuri, obtinut prin presare din masa de cacao incalzita la presiuni ridicate si indepartarea ulterioara a aromelor intense, usor, cu abur. Este un unt de cacao usor, cu gust bland, ce provine de la partenerii firmei Rapunzel Hand In Hand (HIH) din Republica Dominicana si Bolivia. Produs ecologic vegan ce contine 100% cacao.

Din fructele ovoidale ale arborelui de cacao (Theobroma cacao), cu lungimea de 15-30 cm si culoare initiala verde, rosu sau violet, respectiv galben sau portocaliu la maturitate, dupa indepartarea cojii groase (2 cm grosime) si a pulpei mucilaginoase dulci (cu gust similar limonadei) ce sustine semintele, se obtin boabele crude de cacao, de culoare purpurie cu nuante ce merg de la tonuri deschise de lavanda spre maro inchis si mai rar albe. Crude, boabele de cacao au un puternic gust amar-astringent datorat substantelor tanante pe care le contin. In prima faza, din boabele de cacao se obtin penitele de cacao (cacao nibs), bucatele din acestea rezultate prin spargerea semintelor de cacao (raw sau prajite) pe parcursul procesului mecanic de indepartare cojii ce le inveleste. Untul/uleiul de cacao se obtine din aceste penite folosind prese hidraulice sau prin procesul Broma (scurgerea gravitationala a grasimii din boabe/pudra de cacao la temperaturi la care aceasta se afla sub forma fluida). Este o grasime vegetala comestibila de culoare galben pal cu gust si aroma de cacao, aflata sub forma solida la temperatura camerei dar care se topeste la temperatura corpului uman si, fiind una dintre cele mai stabile grasimi si avand in compozitie antioxidanti naturali, poate fi pastrata in conditii optime 2-5 ani. Este folosita pe scara larga pentru obtinerea ciocolatei si a altor produse de cofetarie, dar si in sapunuri si produse cosmetice si farmaceutice (supozitoare). Are un continut ridicat de grasimi saturate derivate din acidul stearic si acidul palmitic si doar urme de teobromina/cofeina.

Ingrediente: unt de cacao*. *ingredient din agricultura ecologica.

Recomandari: se amesteca pe un vas cu apa calda pentru a se topi, adaugandu-se apoi in preparate (deserturi, glazuri, ciocolata, etc.) sau chiar in preparate cosmetice!