ZAHAR BRUN DIN TRESTIE DE ZAHAR 1KG LUCAS BITES

În timp ce zahărul alb rafinat poate fi derivat din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr, turbinado provine exclusiv din prima presare a trestiei de zahăr. Sucul de trestie este apoi fiert o singură dată. (spre deosebire de zahărul granulat rafinat, care este fiert de mai multe ori pentru a-l scăpa de orice melasă reziduală și, odată cu aceasta, de orice culoare maro). Procesul de fierbere determină cristalizarea zaharurilor și cristalele respective sunt apoi rotite într-o centrifugă – sau turbină, dacă doriți – pentru a îndepărta excesul de umiditate. Rezultatul este zahărul turbinado.

Cristalele Turbinado sunt mai grosiere decât zahărul alb rafinat, motiv pentru care fac un zahăr de finisare ideal. La fel ca modul în care structura piramidală fulgioasă și sărată a sării Maldon adaugă textură unui vas mai degrabă decât să se topească într-un nimic sărat, granulele turbinado contribuie cu un exterior contrastant și crocant la Untul sărat și Chocolate Chunk Chocolate Shorty sau o crustă crăpătoare la un tort Earl Grey Tea.